Sou muito, mas muito fã de queijo. Os que mais gosto são os caseiros, aqueles que vem da “colônia”, do interior, de onde tiram o leite da vaca, e coisa boa. Hoje no almoço escutei no rádio dicas de como conservar  o queijo, assim que cheguei no escritório procurei na internet para compartilhar com o os leitores do blog.
O queijo é um produto extremamente sensÃvel. Sua conservação deve seguir
alguns preceitos para que o queijo conserve suas caracterÃsticas organolépticas por mais tempo.
Para uma melhor conservação siga as seguintes regras:
1. Os queijos de massa mole (Fundido tipo Gruyère, Saint-Paulin, Gorgonzola e Gorgonzola
Gold) podem ser guardados em recipientes fechados na parte inferior da geladeira;
2. Os queijos de massa semi-cozida (Gouda, Itálico, Edam, Gruyère, Morbier, Minas Padrão
e Minas Light), se cortados, conservam-se melhor cobertos por um pano úmido em local que
não sofra grandes variações de temperatura. Se inteiros, na embalagem original, podem ser
guardados na parte inferior da geladeira;
3. Os queijos duros e os defumados (Provolone) conservam-se melhor em temperatura
ambiente, até 18º C, sem bruscas mudanças. Nesse caso deve-se cobrir o queijo para que
não sofra ataque de moscas e fungos;
4. O lugar escolhido para a armazenagem dos queijos deve estar ao abrigo de correntes fortes
de ar e de excesso de luminosidade;
5. As partes cortadas devem ser protegidas com papel alumÃnio, celofane ou filme plástico
apropriado;
6. O aparecimento de mofos na casca dos queijos é natural e os mesmos devem ser
removidos com a ajuda de um pano embebido em salmoura (solução de água e sal);
7. Nenhum queijo deve ser guardado na geladeira sem proteção de suas partes, para evitar o
crescimento de mofos e o ressecamento de sua casca e/ou massa;
8. Não é aconselhável congelar os queijos, pois o frio intenso afeta irremediavelmente o sabor
e a textura dos queijos.
O queijo é um produto extremamente sensÃvel. Sua conservação deve seguir algumas regras para que ele mantenha suas caracterÃsticas por mais tempo.
- Os queijos de massa mole (Fundido tipo Gruyère, Saint-Paulin, Gorgonzola e Gorgonzola Gold) podem ser guardados em recipientes fechados na parte inferior da geladeira;
- Os queijos de massa semi-cozida (Gouda, Itálico, Edam, Gruyère, Morbier, Minas Padrão e Minas Light), se cortados, conservam-se melhor cobertos por um pano úmido em local que não sofra grandes variações de temperatura. Se inteiros, na embalagem original, podem ser guardados na parte inferior da geladeira;
- Os queijos duros e os defumados (Provolone) conservam-se melhor em temperatura ambiente, até 18º C, sem bruscas mudanças. Nesse caso deve-se cobrir o queijo para que não sofra ataque de moscas e fungos;
- O lugar escolhido para a armazenagem dos queijos deve estar ao abrigo de correntes fortes de ar e de excesso de luminosidade;
- As partes cortadas devem ser protegidas com papel alumÃnio, celofane ou filme plástico apropriado;
- O aparecimento de mofos na casca dos queijos é natural e os mesmos devem ser removidos com a ajuda de um pano embebido em salmoura (solução de água e sal);
- Nenhum queijo deve ser guardado na geladeira sem proteção de suas partes, para evitar o crescimento de mofos e o ressecamento de sua casca e/ou massa;
- Não é aconselhável congelar os queijos, pois o frio intenso afeta irremediavelmente o sabor e a textura dos queijos.
Você tem mais alguma dica para a conservação de queijos? Compartilhe conosco, comentando…
fonte: Queijo Bom Center
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Gostaria de saber como devo fazer para guardar queijos como: Coalho e Prato na Geladeira
Atenciosamente
Carlos Henrique
Como conservar o queijo coalho e prato na geladeira.
Atenciosamente
Carlos Henrique
Aprendi muito com as dicas: como conservar queijos, mas deixo uma. Queijo Minas comum, conservo em geladeira lavando-os de quatro em quatro dias, enxuga-os bem com pano de algodão branco, protege-os com embalagem de plástico deixando-os na parte baixa da geladeira sem tempo determinado até a cura se assim desejar.
Muito Obrigada pela sugestão Conceição.
Muito útil e inteligente ;D
Adorei, ter encontrado o que procurava.Otimo,ter um saite com objetivo de dar dicas de ajuda.
Obrigada Zucelma.
Se tiver alguma sugestão é só falar.
Obrigada por acompanhar o blog *–*
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