Eu sempre achei que isso não seria uma dica, pois desde que tenho lembranças de uma cozinha vejo isso sempre, mas depois acabei descobrindo que muita gente espera a pressão sair naturalmente da panela, e isso pode levar algum tempo.
Rapidamente pode ser dito que a panela de pressão funciona da seguinte maneira, se aumentar a temperatura, aumenta a pressão, logo o inverso também é verdadeiro. Seguindo isso ao retirar a panela do fogo, destranque a tampa, abra a torneira, a coloque de baixo da água fria corrente, e libere a válvula de escape de vapor. Com isso a temperatura será reduzida rapidamente e toda a pressão sairá da panela, mas tome cuidado pois ela abrirá de uma hora pra outra, e a água fria pode acabar entrando na panela esfriando o alimento ali cozido.
Eu sempre fiz isso, aprendi lendo o manual de instruções da panela de pressão, mas, não destampo a panela, sempre a deixo fechada debaixo da torneira dentro da pia. Minha mãe sempre dizia que isso estragava a borracha da panela, mas como? Se no próprio manual aconselha a fazer isso! Em compensação vc abre a bendita mais rápido e se não estragar a panela, a borracha é mais barato!
Olá,
Eu utilizo um garfo ou outro talher para eliminar o vapor, levantando com este instrumento a válvula e esperando até que não faça mais barulho.